烟笋炒腊肉，小时候只有杀完年猪，做了腊肉才可以吃到的一道菜……炭烤后储存着的烟笋，就在等这一刻与腊肉完美的碰撞，香辣下饭，烟熏韵味十足…特具有乡村特色的一道菜….
做烟笋炒腊肉需要什么食材和配料
腊肉1块，烟笋200克，油2勺，青线椒3个，小米椒4个，蒜苗/荞头苗6根，酱油1勺，蚝油1勺
烟笋炒腊肉的家常做法，烟笋炒腊肉怎么做好吃
做法图解1：辣椒、荞头苗切好备用
做法图解2：烟笋洗干净
做法图解3：腊肉切片
做法图解4：腊肉下锅焯几分钟，以去除多余的盐味
做法图解5：油锅烧热后放入腊肉翻炒
做法图解6：加入青红辣椒、烟笋，继续翻炒
做法图解7：开始调味，加入酱油、蚝油少许
做法图解8：最后加入荞头苗，翻炒均匀，即可出锅
烟笋炒腊肉的烹饪技巧
没有青蒜苗的，用荞头苗代替也是不错的选择，荞头苗特殊的清香，也是炒腊味的绝佳选择。
来自 尔七·食 的作品。
