好吃就是好吃咯,皮薄馅多的肉酱包适合每个平平无奇的早晨!一个就带给你一上午的力气。
做好吃的茄子肉酱包子需要什么食材和配料
五花肉250克,葱和香菜两颗,茄子1个,青椒半个,拌饭酱2勺,面粉300克,酵母粉5克,白糖1勺
好吃的茄子肉酱包子的家常做法,好吃的茄子肉酱包子怎么做好吃
做法图解1:第一步当然是揉面啦,面和水的比例2比1,一勺酵母粉,加一勺白糖更容易发酵哦。如果掌握不了酵母粉的比例就买自发粉,揉面时先中间挖个洞,一边加水一边用筷子搅拌面粉,直到全部成絮状停止加水,然后换手揉至光滑面团,放温暖处用保鲜膜覆盖,发酵至有密集气孔,如图,(大约40分钟,根据气温不同而定)
做法图解2:茄子洗净切块,表面撒盐腌渍一会儿,洒出水分。
做法图解3:五花肉剁碎,可以叫菜场阿姨帮忙搅碎最好了。加入葱和香菜末,两勺淀粉,一个鸡蛋,一勺蚝油,一勺酱油,一勺鸡精,半勺盐,半勺糖,料酒一勺。搅拌均匀后加入清油,再搅拌。
做法图解4:可以切点青椒碎。(按口味添加)
做法图解5:茄子腌出水分后要多淘洗几遍,将盐分洗出,边淘洗变挤出水分。
做法图解6:如图
做法图解7:起锅烧油下茄子炒软,多煸炒一会。直至断生。
做法图解8:下青椒
做法图解9:加入一勺老抽调色。(只是调色作用,不加也行)
做法图解10:茄子扒拉到一边下肉末,小火炒熟。
做法图解11:下入一个你喜欢吃的酱,黄豆酱,拌饭酱,香菇酱,老干妈,榄菜啥啥啥的都行,喜欢哪个加两大勺进去。
做法图解12:关火翻炒均匀即出锅。
做法图解13:面发酵好了就再揉至光滑面团,排气。
做法图解14:分成大剂子。(吃小包子就小剂子)
做法图解15:稍微压一压,包子的皮不能太薄,否则会漏底。用大拇指将边边按薄就行。
做法图解16:逆时针向上边包边聚拢。(网上有很多包子详细教程,可以学习)
做法图解17:一个就完成了,我包的也不是很好看啦。
做法图解18:都包好了,多余面团可以做馒头。
做法图解19:关键的来了,这时候包子不要马上蒸,要经过二次发酵。(同样发酵至两倍大,大约四十分钟)
做法图解20:水开上锅蒸,大火八、九分钟即可。(确认熟没熟就开盖用筷子轻按包子表面,能快速回弹就是好了)
做法图解21
蒸好冷却后,放冰箱冷藏保存。(早上起床蒸锅复热几分钟即可食用)做法图解22
例图茄子肉酱包子的烹饪技巧
包子经过二次发酵后就百分百成功松软大包子。
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