新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，储存时间越长产生的亚硝酸盐会越多。吃前焯烫一下更好。
做香椿摊鸡蛋需要什么食材和配料
香椿80克，鸡蛋4个，盐3克，胡椒粉少许，白糖1克
香椿摊鸡蛋的家常做法，香椿摊鸡蛋怎么做好吃
做法图解1：香椿洗净控水，准备好其他食材和调料
做法图解2：新鲜的香椿切去根部，顶刀切成粒，打入四个鸡蛋
做法图解3：加入盐、白糖、胡椒粉，把蛋液和香椿搅打均匀
做法图解4：锅中倒入底油，烧热后倒入蛋液，摊成饼
做法图解5：煎至两面金黄出锅即成
香椿摊鸡蛋的烹饪技巧
摊鸡蛋时一定要用中小火，不然容易糊锅，影响口感。
来自 东味西厨 的作品。
