我小的时候有一种软饼干，不是酥的不是膨化食品，甜度不高吃起来很香，以面香味儿为主，不像现在的饼干能做出各种各样的口味儿，在我很小的时候零食的种类并不多，所以对于这样的一种饼干也让我爱不释手。现在的零食种类真的是太多了，我想回味一下小时候的味道，所以做了这款老式软饼干，做法是非常简单的，面粉只需要普通的中筋面粉就可以，同样是甜度不高的饼干，虽然吃不出小时候的感觉了，但是入口的那一刻也觉得回忆满满。这款饼干吃起来有类似炉果的感觉，由于它不甜且不硬，所以特别做给家里父母吃，对于他们而言这款饼干也算是怀旧食品了，我儿子吃了一块，好像不是很感兴趣，所以我都打包拿去给爸爸了，却得到了意想不到的好评。
做老式软饼干需要什么食材和配料
主料：中筋面粉200克，酵母粉1.5克，泡打粉1.5克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米油30克，牛奶50克，刷表面：鸡蛋黄1个
老式软饼干的家常做法，老式软饼干怎么做好吃
做法图解1：将中筋面粉放入盆中，先加干性材料，面粉中加入酵母粉，泡打粉和细砂糖搅拌均匀
做法图解2：接着加入湿性材料，加入牛奶，蛋液和玉米油，先用筷子搅拌成絮状
做法图解3：然后下手揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置松弛半小时，开始揉面有些粘手没关系，多揉一会儿就会光滑了
做法图解4：松弛好的面团不用再次揉面了，直接擀成厚度约半厘米的薄片，用模具印出饼干的形状，没有模具就用刀直接切块
做法图解5：饼干胚摆入烤盘，高比克80S风炉烤箱选择“发酵”模式，时间30分钟，专业的设备能让发酵更快速
做法图解6：发酵好的饼干胚表面刷蛋黄液，就可以入炉烘烤了
做法图解7：高比克80S平风炉一体机以170度提前预热，中层烘烤18分钟，至表面上色满意即可出炉
做法图解8：烤好的饼干出炉晾凉，密封保存，趁热吃也很好吃，晾凉后有一点酥皮的感觉，中间的软的，很好吃
做法图解9：一碗面粉做了一大盘，过节招待客人也很不错～
做法图解10：外皮有点酥，中间是软心，咬一口是淡淡的奶香，浓浓的麦香还带有一点点的甜，越嚼越香回味悠长
老式软饼干的烹饪技巧
来自 美食妃英理 的作品。
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