做传统碱水包需要什么食材和配料
高粉750克，低粉250克，干酵母20g，盐20g克，水420克，牛奶170g，黄油20克
传统碱水包的家常做法，传统碱水包怎么做好吃
做法图解1：Mixing主面搅拌：所有材料一起搅拌，慢速8分钟，快速3分钟，面筋完成度：8-9成，面团表面局部光滑即可。面团温度：22-24度。
做法图解2：Division分割：面团分割100g，搓成圆柱型，表面光滑即可。
做法图解3：Relax松弛：用擀面杖擀开，卷长卷三次，收口要压紧搓成长条20cm左右即可，在4的冷藏冰箱成、松弛30分钟。
做法图解4：Shaping成型：将松弛好的面团直接搓成长条，中间粗，两头细，约70-80厘米。将两头交叉两次，将两头拉上去粘到中间粗的两端，如图所示。摆盘放入冷冻冰箱，将其冻硬。
做法图解5：泡碱水：1000克清水40克烘焙碱搅拌至碱全部融化，将冻硬的面团放入碱水中浸泡20秒后翻面再泡20秒，面团颜色微微发黄即可取出装盘，划刀，撒海盐或其他装饰。
做法图解6：Baking烘焙：平炉烘烤：上火230度，下火180度，烘烤时间：14分钟左右。出炉后刷牛奶或者喷水，再入炉烤1分钟，出炉后立即转移到冷却网盘上
传统碱水包的烹饪技巧
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