做日式糯米团子需要什么食材和配料
蓝金山80g，糯米粉40克，干酵母2克，水50克，糖20克，奶粉5克，牛奶10g，全蛋液20克，盐1克，黄油15克
日式糯米团子的家常做法，日式糯米团子怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：除了黄油以外所有原料一起搅拌，慢速5分钟快速3分钟搅拌至6-7成面筋，慢速加入黄油，搅拌至无明显颗粒，快速搅拌1-2分钟，搅拌至9-10成面筋即可，出缸温度26-28度
做法图解2：Fermentation发酵：在室温温度26-28度湿度70%时间35-40分钟
做法图解3：Division分割:30g每个，搓圆表面收光滑
做法图解4：Relax松弛：冷藏2-4度冰箱松弛1小时左右
做法图解5：Shaping成型：将面团排气包入10g栗子红豆馅接口收紧，表面光滑即可。
做法图解6：醒发箱32度湿度75%醒发25分钟左右
做法图解7：Baking烘焙：色拉油150°—170°油炸至色泽棕红，冷却后表面筛适量糖分装饰即可
日式糯米团子的烹饪技巧
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