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做酸爽鲜嫩的潮汕酸菜炒牛肉需要什么食材和配料
鲜牛肉300克，潮汕酸菜100克，姜丝适量，小葱5根，蚝油一勺，生抽一勺，生粉一勺，盐5克
酸爽鲜嫩的潮汕酸菜炒牛肉的家常做法，酸爽鲜嫩的潮汕酸菜炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：鲜牛肉300克，用的嫩肉。
做法图解2：潮汕酸菜一颗。
做法图解3：酸菜要腌制一下，同时制嫩。
做法图解4：加白胡椒、米酒、盐、糖、生抽、耗油、一点点小苏打，拌匀之后，加一些水继续把水搅拌进牛肉。再加一些淀粉，拌匀之后再加一些花生油搅拌均匀。
做法图解5：酸菜切片。
做法图解6：酸菜下锅煸炒出香气后盛出来备用。
做法图解7：锅里重新下油，下姜蒜。
做法图解8：姜蒜炒香后，牛肉下锅。
做法图解9：牛肉迅速翻炒，变色就盛出来！
做法图解10：犯懒没重新刷锅，大火酸菜重新下锅煸香。
做法图解11：看，颜色还不错。
做法图解12：大火牛肉再次下锅，翻炒一两分钟就可以了。
做法图解13：可以了！酸菜爽脆、牛肉鲜嫩！
潮汕酸菜炒牛肉的烹饪技巧
1.小苏打不要放多，倒苏打水也可以。2.酸菜第一次下锅煸炒不用放油也可以。3.牛肉不要下锅太长时间！
来自 古老的青蒜 的作品。
