卤肉饭的精髓在于卤肉酱里头！
做卤肉饭需要什么食材和配料
香菇5朵，五花肉800克，西蓝花200克，鹌鹑蛋500克，洋葱丁250克，生抽5茶匙，老抽5茶匙，冰糖100克，蚝油2汤匙，五香粉适量，炸蒜适量
卤肉饭的家常做法，卤肉饭怎么做好吃
做法图解1：码好料后，将五花肉剁碎但不要搅烂的状态，要有颗粒状的口感才最好吃
做法图解2：这是同属第一部配料！
做法图解3：鹌鹑蛋用油炸炸起虎皮壮备用
做法图解4：将香菇粒，干葱，肉沫放进锅里翻炒，翻炒的时候我没有放油，因为五花肉沫会出大量油，等煮开闻到香味后下耗油
做法图解5：先炒个肉，出油了就可以，然后再放洋葱丁。加入盐巴，5勺生抽，5勺老抽，2颗冰糖，2勺蠔油，一小勺陈醋，1勺瑶柱酱，，半勺五香粉，炒1分钟，放入蛋。然后加入水，水要没过所有的材料。
做法图解6：加入3勺炸的蒜头碎，先开大火，水滚了开小火炖1个半小时就OK
做法图解7：收汁我就勾芡粉水收汁
做法图解8：这锅其实如同上面，只不过我这锅的五花肉程大块状要来下饭用
卤肉饭的烹饪技巧
这道下饭菜最重要的就是能不放油就不放油去做，包括起锅去翻炒肉沫的时候，因为五花肉沫已经会出很多油所以我就为了健康一滴油也不放！
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