最近天气特别好、适合晒腊味、也适合做点下饭菜，小零嘴
做江西酒糟鱼需要什么食材和配料
草鱼2条，酒糟一碗，豆豉适量，姜丝适量，辣椒酱适量，盐适量，酱油少许，蚝油少许，金龙鱼玉米油适量，花椒适量，白酒3勺
江西酒糟鱼的家常做法，江西酒糟鱼怎么做好吃
做法图解1：鱼处理干净去头去尾后切成均匀的鱼块、然后下姜丝白酒适量的盐搅拌均匀腌制4小时以上！盐的量是主要让鱼有个底味、后续操作不放盐、所以按照自己口味添加
做法图解2：腌制好的鱼块找东西晾晒、家里没有簸箕、就把蒸屉晾网拿出来了！晒的过程中记得翻面、每一面都晒到！冬天天气好晒一天、夏天晒半天
做法图解3：晒到这个状态、表皮有鱼油析出干爽里面软
做法图解4：准备好配料、适量姜丝、豆豉洗一下切碎！豆豉洗一下切碎方便后续炸的时候不会干硬
做法图解5：酒糟一碗
做法图解6：用的是金龙鱼零反式脂肪的玉米油一瓶
做法图解7：油烧热放入鱼块炸、炸到金黄捞出备用
做法图解8：就是这个状态
做法图解9：炸好的鱼块已经很好吃了
做法图解10：换一个大锅、把炸鱼的油放进锅里把所有的配料放入油里煸香、因为放的是自己做的蒜蓉辣椒酱、所以没有另外剁蒜蓉进去、辣椒酱可以换成辣椒面或者小米辣、
做法图解11：倒入鱼块搅拌均匀煮一分钟后倒入酒糟
做法图解12：酒糟进去后全程小火、熬煮一分钟后加入适量的生抽蚝油调味、熬到油变清澈透亮就可以了、大概三四分钟
做法图解13：好吃的、一次多做一些、密封保存慢慢吃
做法图解14：开吃吧！
江西酒糟鱼的烹饪技巧
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