昌鱼的种类有好几种，有金昌、白昌、银昌、红昌，今天用的花昌还是第一次买，尝试吃了一次，肉质紧实，没有白昌那么鲜嫩，但是红烧是不错的，酱香入味，非常下饭。我选择金龙鱼10%特级初榨橄榄调和油，颜色淡绿，清澈透亮，油烟少，适合中式菜肴，制作出美味又健康的菜。
做红烧花昌鱼需要什么食材和配料
花昌鱼3条，葱、姜、蒜适量，盐、糖少许，老抽1勺，料酒30ml，生抽2勺，青椒1个，小米椒2个，金龙鱼10%橄榄调和油适量，白胡椒粉少许，蚝油1勺
红烧花昌鱼的家常做法，红烧花昌鱼怎么做好吃
做法图解1：花昌鱼处理清洗干净，大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，青椒切三角片，小米椒切丝分别装盘备用
做法图解2：把鲳鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后鱼两面抹上一层薄薄淀粉，然后锅中倒入金龙鱼10%橄榄调和油，油热，放入鲳鱼煎至两面金黄
做法图解3：全部煎好后取出，装入碗中
做法图解4：锅中加入少许油，加入葱姜蒜、小米辣炒香
做法图解5：倒入煎好的鱼
做法图解6：加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、少许盐，再加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟左右。
做法图解7：打开锅盖，用筷子戳一下，能轻松扎透，就可以了
做法图解8：最后加入青椒炒至断生
做法图解9：出锅装盘了！
红烧花昌鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候要把鱼表面用厨房纸吸干水分，在轻轻拍点淀粉，放入锅中煎就不会把鱼片煎破。
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