小时候家里来了客人，没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀，锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑，放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的，每每想起这道菜就垂涎欲滴，这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖，但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做，自己做感觉才有灵魂！
做五花肉炒蕨粑粉需要什么食材和配料
【主料】五花肉300克，【主料】红薯粉150g，【主料】青椒3个，【主料】红椒3个，【主料】姜蒜片适量，【主料】大蒜苗两根，料酒一勺，生抽两勺，豆瓣酱半勺，鸡精少许
五花肉炒蕨粑粉的家常做法，五花肉炒蕨粑粉怎么做好吃
做法图解1：红薯淀粉150克。
做法图解2：150克红薯淀粉+170克温水+一小勺盐和匀。
做法图解3：锅里倒少许油。
做法图解4：倒入拌匀的红薯淀粉水晃动锅让淀粉水均匀铺满锅底。
做法图解5：淀粉水凝固翻面煎。
做法图解6：煎好的蕨粑透明而有韧性。
做法图解7：切块备用。
做法图解8：配菜调料备好。
做法图解9：煮熟的五花肉切片。
做法图解10：五花肉煸香出油。
做法图解11：放入姜蒜片煸香，倒入少许料酒。
做法图解12：放入半勺豆瓣酱炒香倒入青红椒翻炒。
做法图解13：倒入蕨粑块翻炒。
做法图解14：加人青蒜苗，来点炒菜香生抽翻炒均匀。
做法图解15：出锅，香喷喷！
五花肉炒蕨粑粉的烹饪技巧
调红薯淀粉一定要用温水，不能用冷水和太烫的热水，冷水不易化开淀粉会有小颗粒。太烫的水红薯淀粉会烫熟结颗。切记，用40℃以下的温水。
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