清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。老年食之，能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
做炖羊蝎子需要什么食材和配料
羊蝎子2500克，葱30克，姜25克，干辣椒段5克，食用油30克，白酒20克，豆瓣酱50克，酱油20克，老抽5克，冰糖8克，白蔻3克，桂皮8克，良姜5克，白芷3克，三奈2克，孜然3克，陈皮2克，茴香籽2粒，香叶6片，草果1粒，花椒3克，白胡椒粒3克
炖羊蝎子的家常做法，炖羊蝎子怎么做好吃
做法图解1：羊蝎子斩6厘米段冷水浸泡六小时
做法图解2：泡好的蝎子冷水下锅，大火烧开焯透捞出备用
做法图解3：锅中倒入油，放入姜片、葱段煸炒出香味，依次放入香料煸香
做法图解4：放入豆瓣酱炒出红油和香味（倒入酱油、水（可没过羊蝎子）、老抽
做法图解5：开锅和羊蝎子一起放入高压锅，大火焖28分钟
做法图解6：开锅挑出配料，盛入意大利陶土锅即成
炖羊蝎子的烹饪技巧
所有香料温水洗净，再用温水泡10分钟去异味呛味（出香更柔和）
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