家常菜、年夜饭~儿时记忆~
做蛋饺需要什么食材和配料
鸡蛋9个去壳400g左右，玉米淀粉4克，植物油少许，猪肉400克，胡椒、料酒、酱油、盐、鸡粉、猪葱油适量，肥猪油适量
蛋饺的家常做法，蛋饺怎么做好吃
做法图解1：鸡蛋里放入适量生粉（防破）和少许植物油（防粘），生粉也可以先调成水淀粉再加入会更好混合
做法图解2：打匀，去浮沫，生粉容易沉底，做的过程中要经常搅拌一下
做法图解3：肉馅儿按照自家喜好调味，我家就喜欢最简单的调味，纯肉馅儿，加了点自家做的猪葱油提香，没有可以不加，也可以根据自己喜好加入马蹄等配料。
做法图解4：选用合适的勺子，我买的是这种蛋饺专用铁勺，可以用平底锅等等。
做法图解5：平时买的猪肉留点肥肉部分，用来抹勺很方便
做法图解6：勺子小火加热，用肥油擦一下锅润滑
做法图解7：倒入适量蛋液，离火，晃动勺子使蛋液均匀铺开，多余的蛋液趁着未凝固倒回蛋液容器即可，然后继续加热，全程小火，适时可以离火降温。
做法图解8：等到四周的蛋皮开始翘起，放入适量肉馅儿，位置不要太正中，方便折起蛋皮
做法图解9：离火，用筷子或者借助硅胶小铲子将一侧蛋皮翻折过来，再压实边边形成一个饺型，适当加热调整。
做法图解10：重复多次，这样你就得到了一大盘蛋饺
做法图解11：最后把蛋饺蒸熟即可（水开后蒸八分钟）
做法图解12：自家做的肉肉多多真材实料，一次多做点冷冻起来，吃之前冷藏解冻，蒸一下就能吃，做汤更棒。
蛋饺的烹饪技巧
来自 猫舍的厨房 的作品。
标签： 夏天吃什么？
