江南一带的鱼丸，和福建广东的不一样
做淮扬鱼丸汤需要什么食材和配料
鱼丸6颗，葱1段，盐少许，鸡精少许，白糊椒少许，天目山野生笋扁尖3根，三林猪皮几片，即食干虾6只，金针菇一小把，香芹少许
淮扬鱼丸汤的家常做法，淮扬鱼丸汤怎么做好吃
做法图解1：拼夕夕购买的鱼丸，在杭州一带的鱼丸与福建广东的不一样，嫩嫩的。
做法图解2：干虾放点花雕酒和水泡一下。上海三林猪皮泡好撕碎，天目山野生盐烤扁尖冲洗干净盐泡好去咸味切段。一小把金针菇洗好。香芹撕两枝切碎。小葱两根打结，生姜四片。鱼丸6只。
做法图解3：农夫山泉600毫升，放葱结、姜片、扁尖、干虾，点火烧开，煮三分钟。炖煮时间别长了，干虾会跑味的，虾本身就不好吃了，其实应该最后和鱼丸一起放，但帝都天气干燥，虾非常硬，只能先放煮软了。
做法图解4：放猪皮，金针菇，烧开两分钟。
做法图解5：放鱼丸，烧开。
做法图解6：放香芹碎，关火。
做法图解7：香芹叶点缀。
做法图解8：放盐（先尝一下汤的咸淡，干虾和扁尖是有盐的），味精（可不放），白胡椒粉。猪皮有油，我没放香油，大家随意。
做法图解9：分餐，给家人盛好。干虾，猪皮，扁尖，鱼丸，我都是在拼夕夕上买的。
淮扬鱼丸汤的烹饪技巧
来自 胡姗 的作品。
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