爆炒鸡胗味道鲜美辣而不硬
做爆炒鸡胗需要什么食材和配料
鸡胗半斤，青红椒各三个，蒜1瓣，姜2片，葱一小把，料酒两勺，生抽适量，老抽少许，孜然粉1勺，耗油1勺，盐少许，香菜1根，十三香一小勺
爆炒鸡胗的家常做法，爆炒鸡胗怎么做好吃
做法图解1：冷水加入姜片和葱段还有料酒再下入新鲜鸡胗焯一下去腥后盛出清洗干净
做法图解2：将清洗后的鸡胗切成薄片（大约2mm厚度）装盘备用
做法图解3：将青红辣椒切好备用，葱姜蒜切好备用。准备个空碗，碗中加少量老抽调色再加适量生抽，十三香，少许盐（一点点）和一勺耗油搅拌均匀备用。
做法图解4：起锅烧油，油温8成热下入葱姜蒜，红辣椒爆香。快速翻炒一下后加入切好的鸡胗调至大火翻炒一会后加入青椒段继续翻炒，然后加入调好的料汁继续翻炒，快出锅前加入孜然粉和鸡精调味。
做法图解5：最后一步，出锅后撒点香菜叶
爆炒鸡胗的烹饪技巧
注意：鸡胗翻炒时间不要太长，否则容易老咬不动。不能吃辣的小伙伴就不要加红辣椒了！
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