无辣不欢的人当然最懂得如何吃辣，平时凉拌、小炒或吃面，最离不开的就是辣椒油，外面买的辣度和口味总是参差不齐，还是自己做最合口味儿。很多人做辣椒油容易糊，有苦味儿，今天这道秘制辣椒油，绝不糊辣椒，又出辣味儿颜色又红火，一起来学吧！
做秘制万能麻辣辣椒油需要什么食材和配料
粗辣椒面3汤勺，细辣椒粉2汤勺，麻椒粉1汤勺，生姜1块，大蒜4瓣，花椒粒儿1汤勺，孜然粒半汤勺，小茴香粒半汤勺，香叶2片，小葱3棵，八角1个，玉米油200ml，盐1汤勺，鸡精半汤勺，生抽1汤勺，熟黑白芝麻2汤勺
秘制万能麻辣辣椒油的家常做法，秘制万能麻辣辣椒油怎么做好吃
做法图解1：主食材备好
做法图解2：冷锅小火入油，入姜片，葱段慢煸三分钟
做法图解3：趁此时间将芝麻，两种辣椒面，麻椒面倒入碗中
做法图解4：加入其他香料继续小火熬香，一定慢慢翻动
做法图解5：再入食盐，鸡精
做法图解6：搅拌均匀
做法图解7：入生抽
做法图解8：搅拌成潮湿的末状
做法图解9：越五分钟后料出香味
做法图解10：捞出料，留油，关火
做法图解11：趁热倒入碗中，一边倒一边搅拌
做法图解12：至没有滚油气泡
做法图解13：一碗喷香麻辣的辣椒油就好了
做法图解14：拌菜，加面里，炒菜时放都可以
做法图解15：晾凉后可入密封玻璃瓶保存
做法图解16：成品图
做法图解17：成品图
做法图解18：成品图
麻辣辣椒油的烹饪技巧
1.加生抽不仅可以调味又可以防止辣椒糊变苦2.喜欢吃麻辣的加麻椒粉，也可以不放3.一定小火熬香料，避免糊锅
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