老公超级爱钓鱼，每次钓回来的小鲫鱼拿回来，我就炸着吃，按我这样做的酥炸鲫鱼，方法简单，焦香酥脆，连骨头都可以吃！
做酥炸小鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼16条，东古料酒2勺，东古一品鲜酱油2勺，姜3片，葱1段，大蒜4瓣，花椒粉1勺，鸡蛋1个，面粉2勺，淀粉1勺，盐2克
酥炸小鲫鱼的家常做法，酥炸小鲫鱼怎么做好吃
做法图解1：先把钓回家的小鲫鱼倒入水池冲洗。
做法图解2：将鲫鱼去除内脏鱼鳞、鱼鳃，收拾好，冲洗干净。
做法图解3：杀好的小鲫鱼，上下划几刀。
做法图解4：放入葱姜蒜和花椒粉、盐调味。
做法图解5：放入东古料酒和东古一品鲜酱油抓拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上更入味。
做法图解6：腌制好的鲫鱼挑出葱姜蒜，打入一个鸡蛋抓拌均匀。
做法图解7：再撒上淀粉和面粉。
做法图解8：抓拌均匀，让每个小鲫鱼都均匀的裹上面糊。
做法图解9：放入油锅，小火煎炸。
做法图解10：炸至两面金黄即可捞出。
做法图解11：再复炸一次捞出控油，更酥脆。
做法图解12：酥酥脆脆的连骨头都能吃掉，太好吃了！
酥炸小鲫鱼的烹饪技巧
1.炸鲫鱼时需要进行复炸，也就是将鲫鱼放入到不同油温的锅中炸2次，第一次可以将鲫鱼炸熟，第二次复炸鲫鱼吃着更酥脆！2.炸鲫鱼时，淀粉和面粉的比例是1:1，因为淀粉吸水性强，可以防止炸好的鲫鱼走潮，面粉可以使鲫鱼炸的更酥脆，所以将它们搭配起来炸鲫鱼，能使鲫鱼外酥里嫩，吃着更香。
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