家里没有破壁机，我是用粘米粉（大米粉）做的米糕，搅一搅完成。刚出锅的米糕热气腾腾，香香软软。
做奶香米糕需要什么食材和配料
粘米粉（大米粉）200g，低筋粉20g，牛奶250g，糖20g，酵母3g，果干适量
奶香米糕的家常做法，奶香米糕怎么做好吃
做法图解1：全家福没有低筋粉就用普通面粉
做法图解2：米粉（不加低筋粉）加糖和奶搅匀
做法图解3：取几勺米浆，大约25g放入一个小碗用微波炉加热10s左右，也可以用水蒸一下。这时米浆半熟稍微变浓稠，将小碗里的米浆拌匀。这一步是防止后面加热的时候出现米糕部分夹生的情况。
做法图解4：将小碗加热的米浆倒回大碗里，搅拌均匀，有大颗粒的要捻开，小颗粒没关系。
做法图解5：将低筋粉和酵母加入米浆搅匀。盖上保鲜膜发酵。
做法图解6：米浆体积大概发到1.5倍大，里面是细密的泡泡就发酵好了。这时将其搅拌消泡，搅拌均匀。如果消泡后米浆很稠搅拌起来特别费劲就再加一点奶，直到可以从刮刀上慢慢掉下来就好了。
做法图解7：将米浆挖到小碗里或者纸杯等模具里，模具最好用小一些的，大的中间容易煮不熟。加一层米浆，放一些你爱吃的干果，再盖一层米浆散点芝麻。大概到模具七八分满就好了。我用的是一次性的纸杯蛋糕模，我家蒸锅正好能放7个，就是我配方的量。大家根据自己蒸锅大小调节量。如果用碗的话可以碗壁涂些油防粘。
做法图解8：装好的米浆进行二发，大概15分钟，体积增大，表面微鼓起就好了。
做法图解9：此时蒸锅加水，大火烧开，水开后放入米糕。大火蒸20-25分钟，关火后不要立即开盖，等5分钟温度降下来再开盖。刚蒸好的米糕软糯香甜。
奶香米糕的烹饪技巧
米糕最好当天做当天吃。隔夜会发干，吃的时候蒸汽再回一下锅。
来自 巳巳 的作品。
