记忆中的芋头糕，是上学的小巷里，老奶奶的手推车停靠在巷子深处，一屉又一屉的芋头糕整齐叠放，芋头糕的香味引来里里外外的孩子，大家，都叫喊着要芋头糕，老奶奶满脸的褶子漾开，拿着小刮刀给我们切一小块，撒上葱花芝麻，淋上香油，一碟美味的芋头糕就是一天美好的开始。
做粤式点心腊味芋头糕需要什么食材和配料
去皮芋头500g，腊肠95g，虾米38g，花生油适量，盐一小勺，五香粉一小勺，白砂糖一小勺，粘米粉160g，玉米淀粉20g，水290ml，水（倒入芋头）180ml
粤式点心腊味芋头糕的家常做法，粤式点心腊味芋头糕怎么做好吃
做法图解1：腊肠、芋头，虾米切粒。
做法图解2：粘米粉+玉米淀粉+290ml水+10g油+5g盐搅拌均匀。
做法图解3：锅内倒入油，放入虾米和腊肠煸香。
做法图解4：倒入芋头粒，加入适量盐、糖和五香粉，翻炒均匀。
做法图解5：加入180ml水，大火烧开，翻炒干水。
做法图解6：关火，倒入调好的米浆，快速翻拌均匀。
做法图解7：托盘刷一层油，把芋头糕倒入盘中，压实。
做法图解8：大火烧开水，芋头糕蒸30分钟。
做法图解9：蒸好了，香喷喷，撒上芝麻，晾凉等待切块。
做法图解10：切块，撒上花生碎，淋上香油和生抽，也可以煎一煎吃。
做法图解11：开吃了，家乡的味道。
粤式点心腊味芋头糕的烹饪技巧
1.芋头可以切粗丝，也可以切粗粒；2.粉和浆的比例1:1.6，1:1太干，1:2太湿，我喜欢适中的口感；3.翻炒芋头粒，加少量水芋头更粉糯，不加水芋头更硬一些。
来自 考拉的美食时光 的作品。
