看到路边摊的炒米粉，自然也想自己动手试试，虽然比不上路边摊的味道，但是也美味可口～
做炒米粉需要什么食材和配料
兴化米粉一片，花蛤（带壳）250克，包菜适量，五花肉一小块，胡萝卜适量，玉米香肠1根，葱花适量，洋葱1/3个，生抽2勺，盐适量
炒米粉的家常做法，炒米粉怎么做好吃
做法图解1：米粉用55℃热水浸泡10分钟，用冷水冲洗，沥干水分，倒入适量油拌匀。花蛤加入一点水，煮熟取肉去壳。剩余配料，包菜，胡萝卜，洋葱切丝，五花肉，火腿肠切片。
做法图解2：热锅冷油（加入一点油），将五花肉煎至金黄，油份析出。
做法图解3：依次加入火腿肠，胡萝卜，洋葱，包菜，花蛤炒至断生。
做法图解4：加入米粉与配料混合均匀，加入适量的生抽，盐调味。
做法图解5：最后加入葱花即可，配上一碗绿豆小母鸡汤，也是极好的～
炒米粉的烹饪技巧
⒈米粉要先泡，过凉，加油拌匀，这样米粉不易断裂，也不容易连黏。⒉油尽量多一些，也不要少，可以降低粘锅的可能。⒊配菜和调味，可以根据自己的喜好决定类型和量，所以这份菜谱适量的意思就是根据自己的喜好来添加⒋加入生抽的时候一定不要沿着锅边，容易糊锅哦。⒌选择不粘锅会更容易炒和清洗。
来自 宸* 的作品。
