梅干菜扣肉的特点就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻烦，有句话怎么说好吃的东西都麻烦。对了一定要注意：炸肉皮的时候一定要小心，把锅盖盖起来不要打开，小心油溅到身上，因为真的很痛很痛亲身体验。
做梅干菜扣肉需要什么食材和配料
五花肉500g，梅干菜60g，姜50g，桂皮3g，八角3g，小葱10g，料酒10g，酱油适量，大蒜10g，干辣椒3g，食用油适量，耗油5g，味极鲜5克，老抽5克，生粉3克
梅干菜扣肉的家常做法，梅干菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：一大早就去菜市场买新鲜的五花肉
做法图解2：梅干菜用温水泡20分钟，三遍差不多就把脏东西或者沙子清洗干净。
做法图解3：放入生姜，料酒，桂皮，香叶主要是去腥味把肉煮熟就可以了。
做法图解4：接下来就是把肉腌制，全部涂抹酱油，用牙签把猪皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的让肉入味。
做法图解5：腌制好肉表面不要有水，锅里放油最好多一点，把表皮炸到金黄色起泡就可以，最后拿出来放冷水里泡二十分钟。炸的时候一定要小心再小心，很容易油溅到身上手上。
做法图解6：接下来炒梅干菜，把大蒜小米辣生姜炒一下放入盐少许，生蚝，味极鲜就可以。
做法图解7：先把肉一片一片摆好，猪皮一定要朝下面，最后把炒好的梅干菜放上面，开大火蒸1个小时
做法图解8：最后一步，用盘子把肉反扣过来这就是梅干菜扣肉的说法，把多余的汤汁倒锅里放点生粉，让汤汁粘稠，一点葱花点缀下完成，可以吃两大碗米饭咯。
梅干菜扣肉的烹饪技巧
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