分享一下利用率很高的虾滑的做法！既营养又方便，不用去外面买科技虾滑啦！虽然不是专业厨师，但是会总结自己的经验，尽量写的详细，避免大家入坑。
做虾滑需要什么食材和配料
虾500克，土豆淀粉适量，料酒适量，盐1小勺，白胡椒粉适量，葱姜水50克，蛋清1个
虾滑的家常做法，虾滑怎么做好吃
做法图解1：大虾去头，去壳，去虾线。如果活虾不好去壳，可以冷冻半小时，再脱壳。
做法图解2：切葱姜适量，从开水泡至常温，再抓挤几下，挤出葱姜汁！
做法图解3：虾先用刀背拍一下，更好出胶。取2/3剁虾泥，1/3的虾泥不要太碎保留颗粒感。
做法图解4：剁好的虾泥放入盆中，倒入料酒，葱姜水，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，搅打上劲，边搅边摔打，更容易上劲，出胶，口感更好。
做法图解5：搅打之后根据虾泥的稀稠程度，加适量土豆淀粉，继续搅打均匀。
做法图解6：最后是这种能挂在筷子上，并且有拉丝的状态，就是可以了。
做法图解7：做好的虾滑我准备第二天用，放在密封盒冷藏，也可以冷冻保存！
虾滑的烹饪技巧
葱姜水和蛋清切记不能放多，如果掌握不好可以少量多次添加。如果液态配料放的多，就需要用淀粉调节稠度，影响口感。加蛋清使虾滑软嫩，喜欢更劲道的口感，可以不加蛋清。两种做法我都尝试过。
来自 卐甜甜圈卍 的作品。
