《大师的菜》上看的馋得不行回家复刻一下。大师的菜，家常的味。有麻辣和白味，我先发白味的。这个菜上桌，猛一看，像凉菜一样，但是它是非常的烫的，要是一不小心就会烫到舌头。因为它的油把整个水蒸气都包括在底下，从表面看不出一丝热气。
做柏合三鲜豆皮需要什么食材和配料
豆腐皮2张，淀粉3勺，盐3克，肉沫50克，西红柿1个，香菇3朵，小葱1根，蒜2瓣，姜1片，味精2克，鸡精1勺，鸡油适量，小苏打5克
柏合三鲜豆皮的家常做法，柏合三鲜豆皮怎么做好吃
做法图解1：准备好肉沫、姜蒜末，切成段的葱待用，豆腐丝倒入沸水煮一下，加入小苏打
做法图解2：西红柿去皮切成丁，香菇切成片，豆腐皮切成丝下开水汆烫5分钟
做法图解3：肉沫下锅翻炒出香后倒入姜蒜末煸炒，倒入香菇片和番茄丁继续翻炒
做法图解4：准备好一大碗高汤，倒入锅内
做法图解5：烧开后开始调味，加入盐、味精、鸡精，煮5分钟后勾芡，冒鱼眼泡后加入少许鸡油
做法图解6：撒上少许葱花后上菜~
柏合三鲜豆皮的烹饪技巧
这道菜在上桌的时候是不冒热气的，让人看不出到底热不热。因为表面有一层油
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