妈妈做的烧白简直绝了，现在成家了，要自己学会，所以嘛，试试咯
做烧白需要什么食材和配料
三线肉（猪五花）400g，盐菜200g，老姜（我用的小黄姜）5g，红花椒13粒左右，牙签3根，老抽2g，生抽4g，糖色2g，白糖1g，味精1g
烧白的家常做法，烧白怎么做好吃
做法图解1：买了两斤三线，把这种正中间正三线的地方切下来，前后肥瘦的拿来绞肉包了饺子，中间大段正三线两坨来蒸烧白，另外两线的做红烧肉
做法图解2：姜打成碎粒，2g老抽中兑入4g生抽拌匀备用，2g糖色，10来粒花椒（看你自己口味，不爱的少点，爱的这么多就行哈）
做法图解3：冷水下姜片下肉肉，皮向下放在姜片上，如果是不粘锅就无所谓了，主要是怕粘锅，煮至水开后再煮15分钟
做法图解4：捞出用厨房纸吸干表面水分
做法图解5：用牙签在皮上扎满小孔，这个时候会有水珠出来
做法图解6：把扎出来的水珠擦干，上一层糖色，待干后，上第二层糖色（我上了四层，因为糖色比较轻，浓稠的就两层即可），每上一次就等干了再上下一次，然后再上1-2层酱油混合物
做法图解7：最后再用酱油混合物把其他几边都上一层
做法图解8：起锅烧油，油热下肉，皮向下，盖上锅盖（这个时候会绽油，等不太绽了再开盖，小心你的脸），这个颜色既可，再把其他几边轻微炸一下就可以起锅了
做法图解9：起锅的肉肉直接扔回开始煮肉水里煮10分钟，待肉皮起褶子就可以了
做法图解10：肉肉冷却一点点（不烫手就行），切成5毫米肉片，喜欢薄的切薄点，喜欢厚的切厚点都可以哟
做法图解11：切好的肉片加入之前剩下的酱油混合物，姜粒，花椒，白糖，味精搅拌均匀，我吃的清淡，口重的可以额外再加点盐或者生抽
做法图解12：找个搪瓷碗或者小锑盆（薄点的导热快就少蒸点时间，厚实的容器后期蒸的时间较久），肉片整理整齐，皮向下放入容器里面，再加入盐菜（把肉遮盖完就行，不要太多了）
做法图解13：找个盖子或者盘子盖好，直接冷水上锅蒸
做法图解14：我蒸了1个半小时，明天再吃在上图哟，主图先用妈妈蒸的
烧白的烹饪技巧
盐菜有很多种都可以用，我买的宜宾碎米芽菜，用水清洗数遍（不太咸就行了），沥干水分（用手挤压出水分），直接不粘锅先把挤干的盐菜炒干起锅备用，然后重新锅内放少许油下姜粒煸炒两下后下入炒干的盐菜，炒均匀即可，冷却后放入容器放入冰箱备用
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