红烧肉加入了萝卜和冬瓜的组合肉块软烂萝卜和冬瓜还融入了肉香炖肉不柴有技巧还有神秘调料帮助去腥增香。颜色红亮诱人香软不油腻就是有点费米饭……
做红烧三样需要什么食材和配料
五花肉300克，青萝卜1/2根，冬瓜200克，葱白1段，生姜1块，八角1个，冰糖十几颗，生抽4汤勺，老抽1汤勺，山楂干6-7片，白酒1瓶盖，食盐3克，鸡粉少许
红烧三样的家常做法，红烧三样怎么做好吃
做法图解1：五花肉洗净擦干表面水分切成2厘米见方的肉块
做法图解2：青萝卜削皮切块冬瓜削皮去瓤切成和五花肉大小相同的块准备少许葱花姜片备用。
做法图解3：准备好十几颗冰糖1颗八角
做法图解4：炒锅烧热加少许油放入五花肉中火煎至表面金黄微焦。肉块煎至微焦煎出油脂放入八角炸香。放入葱花姜片炒香
做法图解5：锅内炒出葱香味放入青萝卜大火快速翻炒炒至萝卜出现焦边放入冰糖翻炒至冰糖融化。
做法图解6：冰糖炒化淋入4汤勺生抽1汤勺老抽翻炒均匀炒至肉块和萝卜颜色红亮往锅中加入开水
做法图解7：水量没过锅内食材大火煮沸后撇去浮末。加入1瓶盖高度白酒放入山楂干先大火煮5分钟再盖上锅盖中小火炖20分钟。
做法图解8：炖至锅内汤汁剩1/3时开盖撒入食盐调味。放入冬瓜块翻拌均匀。再次盖上锅盖炖15分钟。炖至冬瓜软烂开盖撒入少许鸡粉。
做法图解9：大火翻炒收汁汤汁炒至浓稠均匀裹满食材即可出锅装盘。
做法图解10：?完成?
红烧三样的烹饪技巧
肉块和萝卜都要先炒出焦边再加入调料。冰糖入锅后要中火炒化火大了容易把糖炒糊。加的水一定是开水，必须开水。加入白酒和山楂干都是为了去腥增香先大火煮一会让肉腥味挥发掉再转中小火炖。
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