冬天做一个炝莲菜，快，爽口。
做炝莲菜需要什么食材和配料
莲菜1根，姜3片，糖一勺，盐一勺，鸡精一勺，干辣椒3个，花椒20粒，白醋1勺，菜籽油1勺
炝莲菜的家常做法，炝莲菜怎么做好吃
做法图解1：莲菜洗净，切薄片，冷水洗3遍，将淀粉洗干净。锅里加水烧开，莲菜下锅15秒后捞出，过3遍凉水，使其口感更加脆。
做法图解2：锅里一勺菜籽油，放入花椒粒榨香。
做法图解3：切姜末，干辣椒切圈，加入白糖，盐，鸡精。
做法图解4：将加热的油泼在莲菜上，加入一勺白醋。搅拌均匀。
炝莲菜的烹饪技巧
1，莲菜要切的薄，厚度不超2毫米。2，开水锅里煮莲菜片，不能超15秒。3，莲菜一定要过凉水冷却降温。4，泼油不仅能激发出姜末和辣椒的香味，同时还可以使莲菜看起来更加光亮。
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