冬天做一个炝莲菜,快,爽口。
做炝莲菜需要什么食材和配料
莲菜1根,姜3片,糖一勺,盐一勺,鸡精一勺,干辣椒3个,花椒20粒,白醋1勺,菜籽油1勺
炝莲菜的家常做法,炝莲菜怎么做好吃
做法图解1:莲菜洗净,切薄片,冷水洗3遍,将淀粉洗干净。锅里加水烧开,莲菜下锅15秒后捞出,过3遍凉水,使其口感更加脆。
做法图解2:锅里一勺菜籽油,放入花椒粒榨香。
做法图解3:切姜末,干辣椒切圈,加入白糖,盐,鸡精。
做法图解4:将加热的油泼在莲菜上,加入一勺白醋。搅拌均匀。
炝莲菜的烹饪技巧
1,莲菜要切的薄,厚度不超2毫米。2,开水锅里煮莲菜片,不能超15秒。3,莲菜一定要过凉水冷却降温。4,泼油不仅能激发出姜末和辣椒的香味,同时还可以使莲菜看起来更加光亮。
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