辣、辣、辣！过瘾！！！
做爆炒花甲需要什么食材和配料
花甲500g，干红椒10个，花椒少许，香菜适量，小葱1根，姜50g，蒜10瓣，料酒2勺，蚝油1勺，食用油适量，生抽1勺，鸡汁少许
爆炒花甲的家常做法，爆炒花甲怎么做好吃
做法图解1：首先处理花甲，用清水反复清洗后，放入一勺盐先浸泡20分钟，让花甲们吐吐沙。
做法图解2：趁着泡花甲的功夫，准备配料：葱、姜、蒜，量要比平时炒菜多许多！
做法图解3：准备3种辣椒
做法图解4：辣椒切成小丁
做法图解5：小米辣、干辣椒、花椒适量
做法图解6：准备完配料后，将花甲放入煮开的水中焯熟，目的去沙，这样焯熟的花甲几乎没有沙了，等花甲壳都打开后捞出来备用。
做法图解7：先把所有配料按以下顺序放入锅中炒：油、葱、姜、蒜炒1分钟后，再倒入其他所有配料翻炒1分钟，然后放入花甲，最后起锅前放蚝油、生抽、鸡汁，翻炒均匀后起锅。
爆炒花甲的烹饪技巧
注意：一直开最大火炒，速度要快噢！
来自 Doudousmall 的作品。
