做锅包肉需要什么食材和配料
猪里脊肉350克,土豆淀粉60克,胡萝卜丝少许,大葱丝少许,大蒜2瓣,盐少许,糖醋汁用量如下,零卡糖3克,盐3克,白米醋50克,生抽1勺,老抽2滴
锅包肉的家常做法,锅包肉怎么做好吃
做法图解1:60克土豆淀粉加入适量的水搅拌均匀,然后放一旁静置大概50分钟左右,就会得到沉淀的非牛顿流体(淀粉)和上层的清水,慢慢的把清水倒掉,只留沉淀好的淀粉。
做法图解2:里脊肉切成这种厚度的肉片
做法图解3:然后用肉锤拍成薄片(没有的话就用刀拍一下),如果拍好的肉片比较大,就再切成两片,这样好炸一点,也方便吃。
做法图解4:拍好的肉片加少许盐和沉淀好的淀粉一起抓拌均匀,很干的话就往里倒一点油,这样炸起来也会更酥脆。盐不用太多,因为这里只是加个底味,糖醋汁里面会加足够的盐。
做法图解5:锅里倒多多的油,油开始热之后,中小火把肉片分次(少量多次,下多了肉片会粘在一起)下入锅里炸,炸到表面变硬变脆就可以捞出来,然后再大火把油烧到很热很热,把炸好的肉片再复炸30秒左右,到表面金黄赶紧捞出,别炸过头了。
做法图解6:切点大葱丝和胡萝卜丝,2瓣蒜切片
做法图解7:调个糖醋汁:3克零卡糖(零卡糖甜度比较高,所以加的比较少)+3克盐+50克白米醋+1勺生抽和2-3滴老抽(用来上色,别加多了,不然黢黑),搅拌均匀。
做法图解8:锅里加一点油,把切好的丝和蒜放进去爆香一下,然后把糖醋汁倒进去翻炒到起泡,再把炸好的肉片倒进去一起翻炒多几下,每片肉都挂上酱汁就可以起锅装盘了。
做法图解9:在家就能吃上美味的锅包肉啦啦啦~
锅包肉的烹饪技巧
来自 小时厨坊 的作品。
标签: 夏天吃什么?