大学好友很喜欢吃这个蛋糕,记得当时(2012年)在上海上大学的时候,地铁站有一家轻芝士蛋糕,椭圆形的那种,价格是28,她本来是一个比较节约的女孩,但是都爱买来吃。现在自己做,本身材料的价格就差不多是20块钱啦,但是自己买的材料比较放心一些。6寸蛋糕做来一家三口吃刚好合适
做超级松软细腻的轻芝士蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋2个(8寸5个),奶油奶酪110(8寸220g),低筋面粉12g(8寸25g),玉米淀粉7g(8寸14g),牛奶40g(8寸80g),无盐黄油20g(8寸40g),细砂糖20g(8寸4g),柠檬汁(或白醋)几滴
超级松软细腻的轻芝士蛋糕的家常做法,超级松软细腻的轻芝士蛋糕怎么做好吃
做法图解1:首先将奶油奶酪隔水/室温融化
做法图解2:加入牛奶打至顺滑
做法图解3:黄油隔温水水融化,加入黄油打至顺滑
做法图解4:加入分离的蛋黄,还有低筋面粉和淀粉搅拌
做法图解5:搅拌成没有颗粒就可以啦
做法图解6:然后往无油无水的蛋清里面,加入几滴白醋或者柠檬汁打发
做法图解7:白糖分3次加入,蛋清打发到湿性发泡就可以啦,就是这样提起来有一个小弯勾就可以啦!
做法图解8:然后将蛋清分3次加入,逆时针搅拌均匀
做法图解9:倒入活底的模具中
做法图解10:130度提前预热10分钟,用水浴法上下火烤40分钟,底部加水放入烤盘,上面将锡纸包裹的蛋糕放到烤网上。
做法图解11:烤熟了就拿出来,如果不确定可以用牙签插入试一下,如果牙签提起来是干的就说明烤好了,如果上面还有蛋糕则需要继续烤。
做法图解12:烤好了稍微闷一会儿再拿出来,凉透了脱膜就可以啦!真的超级无敌好吃
轻芝士蛋糕的烹饪技巧
1.奶油奶酪,黄油需要提前软化或者隔温水软化2.每家的烤箱不一样,可以根据自己烤箱的温度来进行调节。3.蛋白打发到湿性发泡,即有小弯√即可,不要打发过了。
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