做袋装鳕鱼搭配茄子泥需要什么食材和配料
银鳕鱼140克,黄油40克,新鲜橙子皮2片,小番茄2个,香菇5克,荷叶(5×5厘米)1片,葱3克,酱油汁30毫升,茄子泥30克
袋装鳕鱼搭配茄子泥的家常做法,袋装鳕鱼搭配茄子泥怎么做好吃
做法图解1:鳕鱼清洗干净,用厨房用纸吸干表面水分。刨皮刀刨新鲜橙子皮2片。香菇切厚片。
做法图解2:带皮鳕鱼放牛奶中浸泡12小时。
做法图解3:浸泡后的鳕鱼,取出擦干水分(可以撒少许盐和白葡萄酒腌制10分钟)。将荷叶铺在鳕鱼皮下面,黄油、橙皮、香菇、葱、小番茄、15毫升酱油汁,放入真空袋抽真空。
做法图解4:将抽好真空的食材放入53°C恒温水中,水浴20分钟。
做法图解5:茄子泥加热垫盘底,将真空袋中所有原料摆入盘中,将剩下15毫升酱油汁浇上即可出菜。
袋装鳕鱼搭配茄子泥的烹饪技巧
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