小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
做小炒五花肉需要什么食材和配料
五花肉2000g，盐少许，大蒜（可选）3、5个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，茐段，生姜适量，红辣椒段适量
小炒五花肉的家常做法，小炒五花肉怎么做好吃
做法图解1：水里煮一下，去出浮沬
做法图解2：捞出沥干水分切片，加点凉水炒出油
做法图解3：炒出油，把多余的油取出来，以后炒菜可以用
做法图解4：锅里留点底油炒出香味
做法图解5：把所有的肉，包括瘦肉一起炒干水水，加生抽老抽，调料包，加热水炖
做法图解6：水煮差不多干了，就好了
小炒五花肉的烹饪技巧
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