尖椒炒肉是一道家常菜，很多人喜欢吃。家里做的总觉得没有饭店的香，问了大厨，才告诉。尖椒炒肉，要先把辣椒炒软，盛出，再炒肉。很多人少了这一步，怪不得，辣椒发黄，肉也不香。
做尖椒炒肉需要什么食材和配料
五花肉2500克，尖椒200克，蒜瓣1头，生姜1块，盐1勺，料酒1勺，东古一品鲜酱油适量
尖椒炒肉的家常做法，尖椒炒肉怎么做好吃
做法图解1：食材：五花肉500克、尖椒200克、大蒜瓣3个、生姜1小块，食用盐、花生油、料酒、东古一品鲜酱油。其中，料酒、生姜可以去肉腥味，提鲜去腥。
做法图解2：五花肉清洗干净，切薄片。优质的五花肉自带光泽，无异味，有弹性，肥瘦相间。
做法图解3：五花肉装入碗里，放盐、东古一品鲜酱油、辣椒、生姜，搅拌均衡。
做法图解4：尖椒清洗干净，沥干水，斜切。优质的辣椒，外皮光滑，大小均匀，无虫眼，笔直好看。为了口感好，可以去掉辣椒籽。
做法图解5：锅烧热，中小火，倒入辣椒，放一小勺盐，用锅铲搓一搓，炒软之后，盛出。炒辣椒不能用旺火，容易炒糊，还发硬，不好吃。
做法图解6：把锅清洗干净，再次炒热，锅里倒入适量花生油，放入大蒜，接着倒入五花肉，用旺火爆炒肉片，肥肉煎出油，瘦肉很快变颜色。
做法图解7：快速倒入辣椒，并且加少许酱油，翻炒，颜色变得特别漂亮，有食欲。
做法图解8：快速翻炒均匀，很快辣椒软香入味，五花肉香辣鲜美。煎饺炒肉就做好了。
尖椒炒肉的烹饪技巧
1.这个酱油，炒菜颜色很好，不需要同时放生抽、老抽。只放一种酱油即可，方便快捷，味道好。
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