世界上最好吃的面包布里欧修,是法国非常著名的面包。它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大,浓浓的奶香味,口感非常松软,搭配百香果奶酪酱,酸甜不腻,非常好吃。
做面包中的贵族-布里欧修面包需要什么食材和配料
凯萨琳高筋面粉400克,鸡蛋2个,蛋黄2个,淡奶油60克,水100克,盐6克,砂糖50克,鲜酵母8克,黄油80克,鸡蛋液(刷表面)1勺,【馅料】,奶油奶酪200克,炼乳40克,黄金百香果2个
面包中的贵族-布里欧修面包的家常做法,面包中的贵族-布里欧修面包怎么做好吃
做法图解1:面团材料中除黄油和盐外,全部投入搅拌碗中,先开2档2分钟,揉到没干粉再将档位调到6档,大约5分钟左右加入黄油和盐,再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收,再转6档继续揉6分钟就出手套模了;
做法图解2:面团滚圆后盖上保鲜膜,放入烤箱发酵档28度1小时左右,发至二倍大;
做法图解3:奶油奶酪放微波炉叮30秒,加入炼乳搅拌顺滑,加入百香果(去不去籽随意)拌匀,装入裱花袋中,放冰箱冷藏备用;
做法图解4:将发酵好的面团排气后平均分成12份,滚圆松驰15分钟;
做法图解5:取一块面团,擀圆至大约13~15厘米左右,放入八角星模具中,用手指将面团与模具均匀贴合,放入烤箱36度发酵40分钟左右,
做法图解6:中间挤上百香果奶酪酱,面皮表面刷上鸡蛋液;
做法图解7:预热好的烤箱,上火170度下火190度,20分钟左右,上色满意加盖锡纸;
做法图解8:出炉后放上莓果和清香木装饰一下,颜值杠杠滴~
布里欧修面包的烹饪技巧
1不同牌子的面粉吸水性不样,不要一下全加进去,一定要事先预留20克的液体,以防面团过湿。2配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
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