我们这特产就是咸菜，也就是比大家外面买的酸菜栗稍咸一些的，炖咸菜是我们的特色菜，但是我发现拿来煮，放几个泡椒，酸辣开胃，口感爽脆！特别废米饭！
做开胃下饭菜：咸菜鸡需要什么食材和配料
鸡1只/3斤，咸菜1.5斤，蒜蓉适量，姜片4-5片，泡椒几个，鸡肉腌料，生粉4小勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，油2汤匙
开胃下饭菜：咸菜鸡的家常做法，开胃下饭菜：咸菜鸡怎么做好吃
做法图解1：我这只是不老不嫩的走地鸡，杀干净3斤左右，煮一餐刚好
做法图解2：考验刀工的时候来了，把鸡油剥出来，骨头剔出来
做法图解3：鸡肉切成细长小块，放入鸡蛋清，生粉，胡椒粉，油，盐搅拌均匀后腌制半小时以上
做法图解4：我妈自己泡的咸菜，又香又靓，又不会太咸，金黄色！
做法图解5：切成细条
做法图解6：把锅中油烧热，骨架煎至两面金黄倒入开水
做法图解7：中小火煮15分钟至骨汤呈奶白色
做法图解8：盛出大碗备用
做法图解9：鸡油是好东西，煎出油滤掉渣放入咸菜爆炒
做法图解10：好不好吃，腌鸡肉和爆炒咸菜是最关键的，咸菜要炒到金黄软趴再放姜片和泡椒炒多几分钟
做法图解11：然后鸡肉加进去继续炒至鸡皮卷起
做法图解12：倒入鸡骨汤，开了之后转小火煮20分钟
做法图解13：装大碗后上面撒上蒜蓉用热油浇出香味，也可加些花椒粒，更香！
咸菜鸡的烹饪技巧
爱吃辣的前面多放点泡椒，后面放点花椒，完美！
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