我们这特产就是咸菜,也就是比大家外面买的酸菜栗稍咸一些的,炖咸菜是我们的特色菜,但是我发现拿来煮,放几个泡椒,酸辣开胃,口感爽脆!特别废米饭!
做开胃下饭菜:咸菜鸡需要什么食材和配料
鸡1只/3斤,咸菜1.5斤,蒜蓉适量,姜片4-5片,泡椒几个,鸡肉腌料,生粉4小勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,油2汤匙
开胃下饭菜:咸菜鸡的家常做法,开胃下饭菜:咸菜鸡怎么做好吃
做法图解1:我这只是不老不嫩的走地鸡,杀干净3斤左右,煮一餐刚好
做法图解2:考验刀工的时候来了,把鸡油剥出来,骨头剔出来
做法图解3:鸡肉切成细长小块,放入鸡蛋清,生粉,胡椒粉,油,盐搅拌均匀后腌制半小时以上
做法图解4:我妈自己泡的咸菜,又香又靓,又不会太咸,金黄色!
做法图解5:切成细条
做法图解6:把锅中油烧热,骨架煎至两面金黄倒入开水
做法图解7:中小火煮15分钟至骨汤呈奶白色
做法图解8:盛出大碗备用
做法图解9:鸡油是好东西,煎出油滤掉渣放入咸菜爆炒
做法图解10:好不好吃,腌鸡肉和爆炒咸菜是最关键的,咸菜要炒到金黄软趴再放姜片和泡椒炒多几分钟
做法图解11:然后鸡肉加进去继续炒至鸡皮卷起
做法图解12:倒入鸡骨汤,开了之后转小火煮20分钟
做法图解13:装大碗后上面撒上蒜蓉用热油浇出香味,也可加些花椒粒,更香!
咸菜鸡的烹饪技巧
爱吃辣的前面多放点泡椒,后面放点花椒,完美!
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