今天开启崭新的12月啦，啦啦啦，圣诞节也快到啦，一起来做一款充满圣诞风的双色蛋糕卷，操作简单，如果你想要颜色更喜庆，可以把草莓粉换成红曲粉。
做抹茶草莓双色蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋（60克左右大小）5个，玉米油45克，牛奶68克，细砂糖（打发蛋白用）55克，低筋面粉80克，抹茶粉4克，草莓粉4克，柠檬汁或者白醋几滴，…，淡奶油（夹心）150克，细砂糖（夹心）10克，淡奶油（装饰表面）100克，细砂糖（装饰表面）5克，草莓适量
抹茶草莓双色蛋糕卷的家常做法，抹茶草莓双色蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。把牛奶和玉米油倒入大碗里。
做法图解2：用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊没有油花，这一步的乳化要做好。
做法图解3：加入过筛好的低筋面粉.
做法图解4：大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
做法图解5：在面糊里加入蛋黄，蛋黄可以分次加入，也可以一次性加入，只要你能拌匀就可以。
做法图解6：可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放一旁备用。
做法图解7：这时先180度预热烤箱。开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入也可以一次性加入，只要你会掌握打发蛋白的方法就可以。
做法图解8：做蛋糕卷只需要把蛋白打到有点点偏硬的大弯勾状态，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。
做法图解9：把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。
做法图解10：再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
做法图解11：再用刮刀翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。
做法图解12：把做好的蛋糕糊分一半在另一个无油无水的盆里，分别加入过筛好的抹茶粉和草莓粉。用刮刀翻拌均匀，翻拌速度尽量快些，防止消泡。
做法图解13：取两个高点的容器，把抹茶味和草莓味的蛋糕糊分别装入裱花袋中。
做法图解14：裱花袋剪中小口，在烤盘中错开挤入抹茶味的蛋糕糊，再挤上草莓味的蛋糕糊，可以看主图中的视频，然后模具轻震几下，震出大气泡。
做法图解15：放入充分预热好的烤箱，中层，上155下165，25分钟。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
做法图解16：烘烤完成。
做法图解17：出炉之后轻震两下模具，震出热气，然后撕开四边的油纸让它稍微放凉。
做法图解18：夹心的淡奶油+细砂糖打发。
做法图解19：如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到大概9分的状态。因为是要夹心的，所以尽量打到比较硬的状态，打软的话容易塌。
做法图解20：做的是反卷，在蛋糕卷的正面抹上奶油，靠近自己身体这边的堆厚一些，再卷起来，剪的方法之前有分享过。
做法图解21
用油纸包好，放进冰箱冷藏30分钟。
做法图解22
冷藏好的蛋糕卷分成6份。
做法图解23
取表面装饰的奶油和细砂糖，打发至可以流动的状态，比我们抹面面的奶油还要软一些。把切块的蛋糕卷放平，把奶油涂抹在蛋糕卷的表面上。
做法图解24
装饰上草莓小雪人。
做法图解25
超级可爱，节日气氛立即就拉满了。
做法图解26
口感非常好~抹茶草莓双色蛋糕卷的烹饪技巧
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了。烤箱的温度和时间按照自己实际的调节。做蛋糕卷的蛋白打发到偏硬点的湿性大弯钩状态。
来自 蔡蔡的烘焙小日子 的作品。
