其实也可以说它是:日本白川空气蛋糕的芋泥版本。这几年火透烘焙界的夹层小蛋糕,名字来源于它的口感,意为吃起来就像是天空中的云朵一样~
做芋泥空气蛋糕需要什么食材和配料
蛋糕部分:,低筋面粉20g,牛奶20g,砂糖20g,鸡蛋两个,玉米油20g,馅料部分:,淡奶油100g,芋泥200g,砂糖10g
芋泥空气蛋糕的家常做法,芋泥空气蛋糕怎么做好吃
做法图解1:先来做蛋糕的部分:20g玉米油乳化后,加入20g牛奶混合均匀,再加入2个蛋黄搅匀,最后筛入20g低筋面粉
做法图解2:一字搅拌至无干粉状态备用
做法图解3:2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态,20g砂糖分两次加入,高速搅打至小弯钩状态后即可
做法图解4:分1/3蛋白到蛋黄糊中,大致搅拌均匀后,再倒回蛋白糊中,翻拌的方式把两者混合均匀,混合均匀后,
做法图解5:装入裱花袋备用
做法图解6:烤盘上放上油纸,裱花口离油纸大概1cm的距离,均匀地挤出面糊后,放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟,烘烤结束后拿出晾凉备用
做法图解7:100g淡奶油加入砂糖后,搅打至纹路清晰的8成状态,装入裱花袋备用
做法图解8:蛋糕晾凉后,挤入一圈芋泥一圈奶油后,
做法图解9:盖起来即可
芋泥空气蛋糕的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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