做巧克力慕斯需要什么食材和配料
浓情巧克力湿润蛋糕胚,杏仁膏75克,蛋黄80克,全蛋液80克,黄油150克,细砂糖85克,盐1克,百利甜利口酒45克,黑巧克力35克,杏仁粉40克,低筋粉60克,可可粉45克,泡打粉1克,巧克力慕斯,淡奶油1240克,黑巧克力385克,海盐2克,淡奶油2400克,黑色喷洒,可可脂100克,黑巧克力100克,油性色粉适量
巧克力慕斯的家常做法,巧克力慕斯怎么做好吃
做法图解1:1.黄油加入细砂糖搅拌均匀至无颗粒状,加入杏仁膏搅拌均匀,分次加入蛋黄和全蛋液搅拌均匀,依次加入百利甜酒、融化巧克力搅拌均匀,最后加入粉类和盐混合均匀即可。
做法图解2:2.倒入烤盘抹平,平炉上下火170度20分钟。
做法图解3:1.淡奶油1加热至40-50度加入融化黑巧力搅拌均匀后加入海盐搅拌均匀。
做法图解4:2.淡奶油打发至5-6成拌入到分次拌入到巧克力中翻拌均匀即可
做法图解5:1.可可脂加入黑巧克力隔水化开,搅拌均匀,加入黑色色粉均质至无颗粒即可
做法图解6:组合:Assembly1.将冷却好的巧克力蛋糕胚分切成厚1cm的薄片,在表面抹上一层巧克力慕斯,在放上一层巧克力蛋糕胚,最后再抹上一层巧克力慕斯即可,送入冷冻冻硬后分切成,长9cm宽5cm的长条,修掉四个角,表面喷上黑色喷砂,放上翻糖制作的十字架即可。
巧克力慕斯的烹饪技巧
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