冷冷的冬日也要吃得暖暖，还记得小时候在奶奶家，一家人围着炉子吃铁锅炖鳜鱼，热气腾腾、温暖如春。这可能是我写的最随意的一个菜谱了，什么食材都不需要精确，因为小时候那会儿也没有电子称，都是信手放的，怎么做都好吃。放老抽酱油觉得颜色差不多了就ok；放盐时自己的尝一尝汤的味道，觉得咸淡合适就ok；糖和醋只要放一点点就行……
做儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜需要什么食材和配料
鳜鱼一条，白萝卜半个，大蒜叶几根，大蒜头几瓣，生姜几片，小葱适量，老抽酱油适量，东古一品鲜特级酿造酱油适量，陈醋少许，盐适量，冰糖少许，猪油少许，花椒粒少许，干辣椒少许
儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜的家常做法，儿时的味道——铁锅鳜鱼炖萝卜怎么做好吃
做法图解1：鳜鱼一条处理好，清洗干净。
做法图解2：锅里炸一些新鲜的猪油，将鱼搽干身子放进去煎。
做法图解3：一面煎黄煎香了，再翻个面煎。
做法图解4：两面都煎好了，放入几瓣大蒜头、适量干辣椒段、少许花椒粒和少许冰糖，再继续煎一分钟，可以闻到很香的花椒和大蒜香就关火。
做法图解5：准备好一个铁锅，切入了半个白萝卜，放入适量生姜片，将鱼放进去。
做法图解6：再倒入大量的开水，放入适量的东古一品鲜特级酿造酱油，老抽酱油，食盐和醋，中火炖煮，水的量控制在刚刚快盖过鱼身为宜。
做法图解7：当汤汁炖至只剩一半，放入大蒜叶子（封控在家，没有蒜叶了）。
做法图解8：在继续炖煮两分钟，煮至蒜叶刚刚熟，撒上小葱花，出锅。
铁锅鳜鱼炖萝卜的烹饪技巧
煎的时候最好是用现炸的猪油，这样才能吃出儿时那种美味来，家里没有的话，可以用普通植物油代替。小时候我们吃的时候是一定会放大蒜叶子的，煮起来可香了。
来自 水之眸 的作品。
