身边朋友经常问我发面的方法，今天得空，给儿子包包子，随手写一个教程
做鸡腿香菇酱香包需要什么食材和配料
鸡腿2只，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，盐，花椒粉，五香粉适量，料酒，生抽，老抽，耗油，香油适量，干香菇10朵，小洋葱1个，面粉1000克，温水500克，酵母5克，白糖1汤匙，小苏打0.5克/1小捏
鸡腿香菇酱香包的家常做法，鸡腿香菇酱香包怎么做好吃
做法图解1：盆中分别秤出1000克面粉，500克温水，5克酵母放水中化开
做法图解2：边倒水边搅拌，搅成大面絮状，面粉的吸水性跟房子的温湿度有关，如果水全部加完，盆底仍然有干面，再少量加水，把干面均匀沾上水
做法图解3：下手揉面，面揉几分钟后开始起筋，面团在揉不动的时候并且表面粗糙，就盖上面盆醒发15分钟
做法图解4：醒发后的面团又恢复了柔软，再继续揉，直至面团光滑
做法图解5：把揉光滑的面团密封发酵，我是分两份放在发酵盒里，如果没有，可以用刚才和面的盆，并且密封好。
做法图解6：等待发面的时候，做包子馅儿，鸡腿脱骨去皮，鸡肉，泡发后的香菇（鲜香菇也可以），洋葱分别切成小丁，备用。起锅烧油，倒入鸡肉丁，翻炒，倒入料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，炒制变色，倒入香菇丁和酱料翻炒均匀至没有汤汁，关火倒入洋葱碎，翻炒均匀，晾凉备用。（口味依据自己喜好调整）
做法图解7：面团发酵至两倍大，内部有密集蜂窝组织就是发好了。揉面垫撒适量干面粉，并混入一小捏小苏打，将发酵好的面团移到案板，开始排气
做法图解8：排气过程中切开面团，内部组织应没有明显气孔。
做法图解9：把面团搓成长条，分成75克左右的面剂，喜欢小包子，可以分的小一点，并擀成面饼。
做法图解10：锅中放入温水，将包好的包子摆好，有一定间距，以免醒发后受挤压。
做法图解11：二次醒发大概20分钟，具体时间根据室温有所不同，发至1.5倍大，拿起来有变轻的感觉，就是发好了。
做法图解12：大火烧至水开，调至大中火，计时15分钟，再焖五分钟，开盖儿！
做法图解13：分享一下馒头的做法，取一个面剂用手掌根部搓圆，尽量搓的高一些，以免二次发酵后瘪塌！
做法图解14：蒸馒头方法同包子！
鸡腿香菇酱香包的烹饪技巧
烧水时不要开到最大火，也不要贴着锅边摆放，以免蒸汽太急，滴落到面食上，把面烫死！小苏打一定要放，中和酵母的味道，白糖可以促进酵母发酵！
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