吃大虾前要把虾背上的虾线摘掉方可烹制。烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。大虾属于寒凉阴性类食品，最好与姜、醋等佐料共同食用，既能杀菌，又可以防止身体不适。
做蒜香西芹炒虾需要什么食材和配料
西芹1根，基围虾100克，姜蒜少许
蒜香西芹炒虾的家常做法，蒜香西芹炒虾怎么做好吃
做法图解1：把虾线跳出来。
做法图解2：西芹先切大段
做法图解3：将西芹切成小段，这个快炒比较脆。
做法图解4：油尽量用麻油，因为虾是寒性的。
做法图解5：最后下西芹翻炒，倒点蚝油生抽入味即可。
蒜香西芹炒虾的烹饪技巧
西芹含铁量较高，铁元素参与血红蛋白的合成，故有补血的功效，贫血患者适量食用可帮助改善面色发白、虚弱乏力等症。
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