江南人秋天的膳食少不了芡实，也被称作鸡头米。新鲜的鸡头米搭配鲜嫩的虾仁，清香宜人，是一道口感鲜美软糯香甜的小炒。
做鸡头米炒虾仁需要什么食材和配料
新鲜鸡头米100克，虾仁200克，荷兰豆少许，太太乐鸡精一挤，食用油2勺，淀粉1勺
鸡头米炒虾仁的家常做法，鸡头米炒虾仁怎么做好吃
做法图解1：虾仁洗净沥干水份，加料酒盐腌制一会儿。
做法图解2：鲜鸡头米
做法图解3：荷兰豆开水锅里烫一下捞出备用。
做法图解4：炒锅烧热加油下虾仁炒熟。
做法图解5：加入烫过的荷兰豆。
做法图解6：加入鸡头米翻炒片刻，加盐，鲜鸡汁，淋上少许薄芡，翻拌均匀。
做法图解7：简简单单，很是美味。
鸡头米炒虾仁的烹饪技巧
新鲜的鸡头米有老有嫩，我用的是最鲜嫩的鸡头米，可以直接下锅炒，老一点的鸡头米要在开水锅里烫1～2分钟后捞出再炒。
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