鸡蛋在餐桌上常被用得淋漓尽致，对于鸡蛋最简单的做法，莫过于鸡蛋羹了，蛋羹相信大家都吃过做过，今天就给大家分享一款蛋羹的升级版---肉末蒸蛋，蛋羹做起来虽简单，但没把握好技巧的话，蒸出来的蛋羹容易凹凸不平或者太稀，其实越简单的菜色越要讲究细节，要想让蛋羹平滑如镜，“嫩”上面可要下不少功夫，鸡蛋和水的比例，蛋液过滤，上蒸锅后覆膜等等这些都很关键。按照步骤来，你也可以做出如布丁般丝滑、入口即化的蛋羹，再浇上香浓多汁的肉末，妥妥的一份下饭菜，营养好消化，轻松拯救没食欲，拌着米饭吃，直接可以吃上两大碗的节奏。细腻爽口，色香味全，好吃不油腻，老人和孩子都喜欢，日常下饭必备！撒葱花之前，还可以淋点核桃油，味道会更丰富，做法简单又营养，真是让人百吃不厌！
做肉末蒸蛋需要什么食材和配料
鸡蛋4个，温水220g，肉末200g，生抽2勺，约10g，老抽1勺，约5g，葱末、蒜末适量，盐1勺，约2g，淀粉水（内含6g玉米淀粉）200g
肉末蒸蛋的家常做法，肉末蒸蛋怎么做好吃
做法图解1：食材准备
做法图解2：鸡蛋打散，加入温水、盐。
做法图解3：搅拌均匀。（Tips:温水的比例控制在1:1或者1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑）
做法图解4：过筛一遍得到更细腻的蛋液。
做法图解5：勺出小气泡。
做法图解6：盖上耐高温保鲜膜（裹紧），用牙签戳几个小洞。（Tips:覆膜是为了防止水蒸气滴到水蛋表面，破坏蛋面的平滑。）
做法图解7：放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸10~15分钟。
做法图解8：不粘锅热锅少油，放入肉末快速煸炒散开。
做法图解9：加入葱末、蒜末。
做法图解10：加入生抽、老抽，翻炒上色。
做法图解11：加入淀粉水，中火煮至水分微微收干，搅拌均匀就可以出锅了。
做法图解12：蒸好的鸡蛋羹划上几刀，在一侧放入肉末，撒上葱花就可以了。（Tips:划上几刀是为了让肉汁渗进去，吃起来会更入味）
做法图解13：成品图
肉末蒸蛋的烹饪技巧
熟练耗时：35分钟工具：不粘锅、蒸锅
来自 拾味爸爸 的作品。
