做花卷需要什么食材和配料
面粉400克，温水220克，盐10克，酵母4克，食用油2勺，韭菜1把，鸡蛋4个
花卷的家常做法，花卷怎么做好吃
做法图解1：准备400g普通面粉
做法图解2：酵母用温水化开，尤其天冷的时候一定要用不烫手的温水，容易发酵，水温要控制好
做法图解3：把酵母水倒进面粉里，先用筷子搅拌，再用手揉，简单揉至没有干面粉，醒十分钟，再揉至光滑，要省一些力气，盖保鲜膜发酵至两倍大
做法图解4：趁发酵的时间可以先将鸡蛋炒好，切碎晾凉，再烧一些油，晾凉的时间处理韭菜，韭菜用厨房用纸擦干，切碎，用晾凉的熟油拌匀，防止出水
做法图解5：发酵好之后取出排气，这个时候揉的时间越久蒸出来的花卷表面越光滑
做法图解6：分成小剂子，想吃多大的就分成多大的剂子
做法图解7：面揉好后，将鸡蛋和韭菜混在一起，撒一些盐拌匀，就可以包了
做法图解8：包好后，放入锅中，底下坐上温水，二次发酵半个小时左右，包子感觉变大了就可以开火蒸25分钟，关火焖2分钟拿出来
做法图解9：取出来晾凉就可以装起来了，拿出来几个冷藏，剩下的最好冷冻保存，想吃的时候微波炉热一下很方便
花卷的烹饪技巧
1.韭菜一定要擦干用熟油拌匀防止出水，不然韭菜出水的话很难包上2.排气的时候一定要排干净，这样包子皮会很光滑3.二次发酵要有耐心，包子飘轻了再开火蒸
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