世界杯开始了，要开始熬夜了，没空做晚饭怎么办？这么冷的天，可不能亏待了，赶紧蒸一锅香喷喷的包子补补。
做青椒茄子肉包需要什么食材和配料
肉馅250g，茄子1根，青椒2个，面粉300g，酵母2克，盐少许，葱2根，姜1块，花椒5颗，胡椒粉少许，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，五香粉半勺，辣椒面2勺
青椒茄子肉包的家常做法，青椒茄子肉包怎么做好吃
做法图解1：发面：500g面粉里放半勺盐拌匀，5g酵母用温水化开，倒进面粉里，搅拌成絮状。如果水不够就继续加温水。揉成面团，用保鲜膜封上。为了节约时间，我一般在蒸锅里加入水烧得温热，把面团碗直接放蒸锅里盖上，这样发面很快。
做法图解2：万能馅儿：前胛肉绞碎（做丸子就细一些，包子就粗一些）。葱姜花椒拍碎温水泡五分钟，分几次倒进肉馅，不停搅拌。加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖，撒上葱花淋上热油。不停搅拌至肉馅儿粘稠状。
做法图解3：青椒剁碎，茄子切丁用盐腌出水后用清水洗一遍，挤干水分。把青椒和茄子丁倒进步骤2的肉馅里，加入花椒面、辣椒面、少许五香粉。
做法图解4：热油淋上激发出香味儿。
做法图解5：面发至两倍大，再揉5分钟，分成相同大小的剂子，包成漂亮的包子
做法图解6：包好的包子放进蒸锅里静置5分钟后再开火。大火上气蒸15分钟。到点儿关火，不要着急打开锅盖，再焖3分钟。
做法图解7：大功告成啦，忍不住赶紧吃一个，太香啦！
青椒茄子肉包的烹饪技巧
来自 王二两爱吃肉 的作品。
标签： 夏天吃什么？
