今天，小士为大家带来了一款“能量包”——巧克力菠萝包，这款菠萝包口感一流。当香脆酥皮遇上醇厚香甜的巧克力，一入口，便在舌尖上碰撞出奇妙的火花，瞬间袭击你的味蕾，大人、小朋友都对它毫无抵抗力。（by：Eva小佳美食）
做巧克力菠萝包需要什么食材和配料
高筋面粉600g，奶粉25g，细糖90g，水200ml，牛奶200ml，鸡蛋1个，鲜酵母15g，无盐黄油72g，盐6g，黄油130g，细糖220g，全蛋70g，可可粉30g，低筋面粉270g，细糖适量
巧克力菠萝包的家常做法，巧克力菠萝包怎么做好吃
做法图解1：1.开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；
做法图解2：2.面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面；
做法图解3：3.面团揉至光滑有很好的拉抻性即可，面团整理成圆后放入托盘中；
做法图解4：4.发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
做法图解5：5.发酵好的面团分成24等份，揉圆盖好松弛约20分钟；
做法图解6：6.制作酥皮：黄油加细糖混合均匀，再加入鸡蛋拌匀，最后将面类混合过筛加入，切拌均匀；
做法图解7：7.将巧克力酥皮均分成约30g/个，揉圆备用；
做法图解8：8.酥皮上下垫保鲜膜，擀开成薄片；
做法图解9：9.松弛好的面团再次排气收圆，捏住底部压在酥皮上，借助保鲜膜将酥皮盖在面团上，整理包好；
做法图解10：10.包好酥皮的面团在细糖里滚一圈粘满糖；
做法图解11：11.整理好的面团间隔开放入烤盘；
做法图解12：12.CF-100A发酵箱，水盒加水补湿，设置32度温度，湿度85%，面团放入发酵至约2倍大小；
做法图解13：13.OS60风炉烤箱，选择风炉模式，提前180度预热好，2层面团间隔放入，温度调整为160度，烘烤约16分钟；
做法图解14：14.烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。
巧克力菠萝包的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整；2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；3、酥皮材料混合均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响酥皮酥脆口感；4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，如果是平炉单层烘烤，可以用上下火180度，烘烤约18分钟。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
