可可旋风卷准备食材：蛋黄部分：低筋面粉60克，玉米油50克，牛奶55克，可可粉10克，蛋黄90克，开水20克蛋白部分：蛋白160克，细砂糖60克，柠檬汁3克，盐1克制作方法：1，开水和可可粉混合，搅拌均匀，使可可粉充分融解，然后晾凉，把玉米油和牛奶充分乳化，搅拌均匀2，加入蛋黄搅拌均匀3，再加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀4，接下来打发蛋白，取出冷冻好的蛋白5，糖分三次加入到蛋白中6，打发至中干性发泡，有弹性的大弯后状态就可7，将蛋白霜的三分之一加到蛋黄糊里搅拌均匀8，再将剩余的蛋白霜加到蛋黄糊里搅拌均匀9，将混合好的面糊取170克与可可面糊混合搅拌均匀10，再把剩下的原味面糊倒入28*28正方形烤盘里，大致抹平表面11，然后再把可可面糊倒入裱花袋里，再挤到原味面糊上面12，把手指戳到面糊底部，画S形，从头到底，一气呵成，不要断掉13，接着把烤盘旋转90度，再画一遍，垂直于原来的线上，第二遍画的方向，也是你的蛋糕卷卷起来的方向14，最后送入预热好的烤箱，150度烘烤25分钟15，出炉后，放晾网上晾凉，撕下四周的油布，表面盖一张油纸，防止表面干裂，晾到温热就可以卷起来了
做可可旋风卷需要什么食材和配料
可可粉10克，开水20克，牛奶55克，玉米油50克，低粉60克，蛋黄90克，蛋白160克，糖60克，盐1克，柠檬汁3克
可可旋风卷的家常做法，可可旋风卷怎么做好吃
做法图解1：可可粉过筛
做法图解2：加入开水
做法图解3：搅拌均匀备用
做法图解4：玉米油和牛奶混合
做法图解5：搅拌均匀
做法图解6：加入蛋黄
做法图解7：搅拌均匀
做法图解8：加入过筛低筋面粉
做法图解9：搅拌均匀备用
做法图解10：蛋白打发到大气泡，加入三分之一细砂糖
做法图解11：继续打发，到小气泡，再加入三分之一细砂糖，打发到有纹路的时候，加入剩余的砂糖
做法图解12：直到打发成小弯钩状态
做法图解13：取一部分蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
做法图解14：再倒回蛋白霜里混合搅拌均匀
做法图解15：先取一点点混合好的面糊到可可面糊里
做法图解16：混合均匀
做法图解17：再取170克蛋糕糊加入可可面糊里
做法图解18：混合均匀之后，装入裱花袋里备用
做法图解19：取出170克面糊之后，把剩余面糊倒入烤盘里
做法图解20：大致抹平表面
做法图解21
再把可可面糊挤到原味面糊上面，手指戳到面糊底部，画S形，从头到尾，不能中断，一气呵成，再将烤盘转90度，再重复一遍上面的动作，然后抹平面糊表面，送入烤箱，150度烘烤25分钟，出炉晾凉，微温的时候卷起来即可
做法图解22
成品
做法图解23
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做法图解24
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做法图解25
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做法图解26
成品可可旋风卷的烹饪技巧
来自 ??冰糖雪梨美食记?? 的作品。
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