肘子，是大多数人爱吃的食材，肥而不腻，瘦而不柴，食来大快朵颐，今天老王给大家做一个北方的砂锅焖肘子，咸香微甜，百吃不厌……
做百吃不厌的砂锅焖肘子需要什么食材和配料
猪前肘2.5斤，大葱少许，姜少许，冰糖20克，白酒15克，盐（将肉时用）1克，香叶4片，陈皮1块，八角花椒桂皮适量，红曲米5克，腐乳汁50克
百吃不厌的砂锅焖肘子的家常做法，百吃不厌的砂锅焖肘子怎么做好吃
做法图解1：前肘请店家处理干净，用喷枪烧净毛，加葱姜白酒凉水下锅，烧开后撇去浮沫，放入砂锅
做法图解2：准备好小料
做法图解3：锅留底油，下入冰糖
做法图解4：小火炒糖色，炒至枣红色
做法图解5：下入香料继续煸炒出香
做法图解6：加入足够的开水，大火烧开，中火煮十分钟，煮出调料的香味
做法图解7：加足够的盐。加鸡粉
做法图解8：加入腐乳汁
做法图解9：用漏勺把所有香料捞出，放入纱布袋，加入红曲米，放进砂锅里
做法图解10：把汤汁也倒进砂锅里，大火烧开，转小火焖煮两个小时
做法图解11：时间到了，颜色红润，皮软肉烂，非常入味
做法图解12：慢着火，少注水，火候到时它自美
砂锅焖肘子的烹饪技巧
来自 客醉江南 的作品。
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