妈妈从杭州寄了一大袋梅干菜，味道清香，拿来做扣肉最好了
做梅干菜扣肉需要什么食材和配料
五花肉400g，梅干菜60g，姜50g，桂皮3g，八角3g，小葱10g，料酒10g，老抽1勺，大蒜10g，干辣椒3g，食用油适量，盐5g，生抽适量，淀粉3克
梅干菜扣肉的家常做法，梅干菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：姜、桂皮、八角、料酒煮熟一坨五花肉
做法图解2：昨晚泡好的梅干菜
做法图解3：用牙签把猪皮戳很多很多小洞洞（找不到牙签，我就用干净的针代替了）
做法图解4：我们厨房纸巾吸干肉表面的水
做法图解5：下锅炸至四面金黄，主要是猪皮，要多炸一下
做法图解6：这颜色就差不多了
做法图解7：下凉水泡30分钟以上，把猪皮泡软，泡出褶皱
做法图解8：大概这样就行了，有点虎皮的样子，照片不是很明显
做法图解9：用拙劣的刀工切片，尽量切薄
做法图解10：姜、蒜、干辣椒爆香，下梅干菜煸香（如果梅干菜盐味不够，可以加盐）
做法图解11：用一小勺老抽摸匀肉片，放在碗底铺好
做法图解12：铺上炒好的梅干菜
做法图解13：上锅蒸一小时，出锅前20分钟，用淀粉水、生抽、少量糖勾芡，淋在梅干菜上。忘记拍图了
做法图解14：出锅后，用盘子倒扣出来就可以了。软糯香咸，超级下饭
梅干菜扣肉的烹饪技巧
来自 可食用双面胶 的作品。
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