核桃、面粉和鸡蛋，加入大量的橄榄油（有人是用猪油，我考虑还是橄榄油更健康，所以放弃猪油的特有香气），在泡打粉的作用下，膨松的口感，加上烘烤后的核桃香，一口咬下去，简直太满足了：）
做核桃酥需要什么食材和配料
低筋面粉200克，核桃碎60克，白糖75克，橄榄油100克，鸡蛋2个，小苏打2克，泡打粉3克，盐1克，泡适量
核桃酥的家常做法，核桃酥怎么做好吃
做法图解1：核桃仁70克，烤箱150度，烤10分钟。取出晾凉。
做法图解2：放入一只塑料袋中，用擀面杖稍微压碎，也不用特别碎，有一点点颗粒感就可以。也可以用刀切碎。
做法图解3：大碗里加入100ml橄榄油，45克糖，搅拌均匀。打入2只鸡蛋，充分搅拌均匀，成粘稠状。注意，一定要反复搅拌，越稠越好。
做法图解4：低筋面粉200克，加入泡打粉3克，盐1克，反复搅拌均匀。敲黑板：注意一定要用低筋面粉！
做法图解5：将拌均匀的面粉，过筛，加入到鸡蛋和橄榄油中，再加入压碎的核桃仁。
做法图解6：用橡皮刮刀，把面粉跟油搅拌均匀，反复搅拌，千万不要压面粉，就是要保持面粉的膨松。也不要像做面包那样揉捏挤压，不要搓。就是拌！
做法图解7：拌成这样。
做法图解8：把面团，用手取出来一小团，大约每个30克。用掌心轻轻滚圆，再轻轻压扁。然后用拇指在中间按一下。
做法图解9：取一个蛋黄，打散，搅拌均匀。
做法图解10：把蛋黄液刷在小面团表面。
做法图解11：撒上黑芝麻。
做法图解12：另外一半在上面放入一粒核桃。
做法图解13：预热烤箱。然后，180度，中层，上下火，烤15分钟。
做法图解14：烤好了。
做法图解15：第二款出炉。
做法图解16：芝麻款成品。
核桃酥的烹饪技巧
来自 Mike's_Kitchen 的作品。
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