这一款青花鱼烧豆干有鲜有香有咸还有点点辣总之就是好吃呀好吃滴不要不要滴超下饭滴不要不要滴嗝～～
做椒香青花鱼烧豆干需要什么食材和配料
青花鱼肉2片，自制豆干100克，泡椒萝卜1小碟，葱花10克，姜片适量，蒜片适量，杭椒2个，小米椒3个，料酒3汤勺，生抽3汤勺，白酒1瓶盖，白糖1汤勺，食盐3克，白胡椒粉2克
椒香青花鱼烧豆干的家常做法，椒香青花鱼烧豆干怎么做好吃
做法图解1：青花鱼肉常温解冻用厨房纸吸干表面水分。
做法图解2：鱼肉切成5厘米宽的鱼段。准备好1小碟泡椒萝卜（咸菜）或泡椒自制的豆干切成宽条准备好葱花姜片蒜片小米椒和杭椒切成小丁。
做法图解3：炒锅烧热放油下入葱姜蒜爆香。放入泡椒萝卜翻炒出泡椒的香味。锅内炒出香辣味放入鱼块翻炒至鱼块定型沿锅边烹入料酒。
做法图解4：料酒入锅大火快炒去除鱼腥味。再淋入生抽。加入白糖炒化。放入豆干略微翻炒一下。
做法图解5：调料炒匀往锅内加入开水水量与锅内食材持平。往锅内加入1瓶盖白酒大火煮5分钟后转中火炖15分钟炖至锅内汤汁剩1/2时撒入食盐撒入白胡椒粉转大火
做法图解6：倒入辣椒丁。
做法图解7：大火翻炒至锅内汤汁收干即可出锅
做法图解8：?完成?
椒香青花鱼烧豆干的烹饪技巧
鱼块入锅不要大力翻炒晃动炒锅只要鱼块不粘锅底就可以。料酒入锅一定要旺火烹制才能带走鱼腥味。加入白酒也是为了去腥增香。这里用泡椒萝卜是为了取泡椒的辣和萝卜的咸味没有这款小咸菜的朋友直接用泡椒或者千辣椒都可以。炖鱼全程不盖锅盖不盖锅盖开盖炖鱼腥味才能挥发掉。
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